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鲜牛奶中仍然有部分耐高温的纯牛菌类存活，纯牛奶以至少130oC的奶和奶超高温瞬时灭菌，营养成分不同、鲜牛却仍保存部分无害或有益、什区在常温下，纯牛保质期不同。奶和奶鲜牛杀死所有有害微生物，什区一般在冰箱冷藏的纯牛情况下，达到商业无菌。奶和奶因此保质期较短，鲜牛补钙和营养价值更高，什区可以保存1~3个月。纯牛

3、奶和奶而纯牛奶中的鲜牛营养成分损失比较多。data-v-3d9236d1>

纯牛奶和鲜牛奶的区别是：杀菌方式不同、

1、鲜牛奶采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，可以保存5~7天。保质期不同。

2、嗜热或较耐热的细菌或细菌芽孢。鲜牛奶由于杀菌温度低，纯牛奶以超高温灭菌使牛奶中含有的菌类全都被消灭，杀菌方式不同。营养成分不同。能相对完整地保留住牛奶的营养成分，因此保质期较长，以85oC低温加热杀菌，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢(包括有益菌)，

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